Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü tarafından sürdürebilirlik kapsamında etkinlik gerçekleştirildi

Öğretim Görevlisi Aslı Yerlikaya’nın yürüttüğü akademik çalışma kapsamında, yerel ve besleyici ürünlerden elde edilen gölevez, alabaş ve dikenli kabak sebze unları kullanılarak fonksiyonel bir tulumba tatlısı tasarlandı. Bu yenilikçi tatlı, sürdürülebilir gıda sistemlerini desteklemek amacıyla çevre dostu bir üretim anlayışıyla geliştirildi; hem yerel tarımı teşvik etmeyi hem de geleneksel tatlara fonksiyonel bir bakış açısı kazandırmayı hedefledi. Ürüne yönelik duyusal analiz, 8 Mayıs 2025 tarihinde üniversite personelimizden katılımcılarla gerçekleştirilerek tatlının lezzet, doku ve genel beğeni düzeyleri değerlendirildi.